صناعة الصبغة: أضعف مما تتوقّع، وتستحق ذلك على كل حال
جزء من المادة إلى 9 أجزاء من الكحول، و3 أشهر في خزانة، وبرطمان لن يبلغ قوة الـabsolute أبدًا. النسبة، والانتظار، وما تنفع له الصبغة في الحقيقة.
ابدأ بالنسبة، فكل ما بعدها يتبعها. جزء من المادة إلى 9 أجزاء من الكحول، بالوزن. 10 جرامات من قرون الفانيليا المقطّعة في 90 جرامًا من الإيثانول تعطيك صبغة بنسبة 10 %. زِن الاثنين، لأن القطرات كذبة عند هذا المقياس كما هي عند أي مقياس آخر. ثم اكتب ذلك على البرطمان مع التاريخ. برطمان مكتوب عليه «vanilla، 10 %، 13 سبتمبر» مادة تستطيع أن تحسب جرعتها. وبرطمان مكتوب عليه «vanilla» لغز ستتخلّص منه بعد سنة.
الصبغة أبسط استخلاص موجود. الكحول يحلّ ما يقدر عليه، ويترك الباقي، وفي النهاية ترشّح المواد الصلبة وتحتفظ بالسائل. لا حرارة، ولا تفريغ هوائي، ولا جهاز تقطير. لذلك هي الاستخلاص الوحيد الذي تستطيع أن تعمله على طاولة مطبخ، ولذلك هي أضعف شيء في خزانتك.
الكحول، والانتظار
طاولة العمل تقدّم أربع درجات. والدرجة الموجودة على معظم الطاولات هي إيثانول العطّار بنسبة 96 %، بكثافة 0.807. والكحول المطلق بنسبة 99.9 أغلى ولا يفيدك هنا أكثر منه؛ و90 في المئة تكفي. أما ما لا يصلح استخدامه فهو كل ما له رائحة من نفسه: لا فودكا، ولا كحول التدليك، ولا كحول مُحوَّل الطبيعة أُضيفت إليه مادة مُرّة.
املأ برطمانًا من الزجاج، وأغلق غطاءه، وضعه في خزانة لا على حافة نافذة. رجّه كل يوم في الأسبوع الأول، ثم كل أسبوع بعد ذلك. 6 أسابيع هي أقرب موعد يستحق فيه أن تشمّه كما ينبغي. و3 أشهر هي الحد الذي يكفّ عنده عن التغيّر تقريبًا. ثم رشّحه في ورق ترشيح، وتوقّع أن تخسر شيئًا قليلًا في المرشّح واللبّ؛ طاولة العمل تحسب 3 % للترشيح بشكل افتراضي، والصبغة تخسر في هذا الحدّ نفسه.
الآن الحساب
من المكتبة:
| Vanilla absolute | Vanillin | Ethyl vanillin | |
|---|---|---|---|
| قوة الرائحة | 6.5 من 10 | 8 | 9 |
| الجرعة العملية | 0.2–6 % | 0.05–3 % | 0.02–1.5 % |
| الثبات | 20 ساعة | 18 ساعة | 18 ساعة |
| IFRA | لا قيد | لا قيد | لا قيد |
صبغتك عُشرها مادةٌ بالوزن، والكحول لم يُخرج ذلك العُشر كله من القرن. فهي تحمل إذن أقل بكثير من عُشر ما يحمله الوزن نفسه من الـabsolute من مادة عطرية. ولتعادل 1 % من Vanilla absolute تحتاج أكثر من 10 % من صبغتك: عُشر المركّز كله على نوتة واحدة، تأتي معه 9 أجزاء من الكحول لا بد من حسابها في حساب التخفيفات. ثم انظر إلى العمود الأخير مرة أخرى. 0.02 جرام من Ethyl vanillin في 100 جرام جرعة عملية.
ما تنفع له الصبغة في الحقيقة
ثلاثة أمور، والقوة ليست واحدًا منها.
- مواد لا يبيعها أحد كمستخلص. المكتبة تحمل Castoreum tincture بصفتها مادة قائمة بذاتها، لأن الصبغة هي الطريقة الوحيدة التي تتوفّر بها تلك الرائحة أصلًا. والأمر نفسه يصحّ في كل ما تملكه ولا تدرجه المتاجر: راتنج جاء به أحدهم من سفره، وشمع نحل من خلية قريبة، وحبوب كاكاو مجروشة.
- الذوبان. Benzoin Siam يأتي بلسمًا سميكًا لزجًا لا يمرّ في ماصّة ولا يُوزن بنظافة عند 0.5 %. وفي الكحول يصبح سائلًا تستطيع أن تحسب جرعته. لم يزد شيء قوة. بل صار قابلًا للاستخدام.
- التعلّم. ضع صبغتك وVanillin وVanilla CO2 على ثلاث شرائح شمّ وشمّها معًا. المكتبة تفصل بينها لسبب: الـabsolute يُقرأ فانيليا ومُسكرًا وبلسميًا وحلوًا؛ وVanillin حلوًا كريميًا مسحوقيًا؛ وCO2 أنقى وأقل كحولية من الـabsolute. وأنفك يجد الفرق أسرع من أي وصف له.
فاستخدم البرطمان عند 2 أو 3 في المئة، خلف فانيليا حقيقية لا بصفته الفانيليا نفسها. فهو يجلب الحافة البلسمية المسكرة قليلًا التي لا يملكها البلور، ولن يحمل النوتة وحده. ومطالبته بذلك هي الطريقة التي تُحكم بها على معظم الصبغات الأولى بالفشل.
ضع Vanilla absolute على طاولة العمل عند 2 % وانظر إلى ورقة الوزن. ثم احسب أي وزن من صبغتك بنسبة 10 % يوصل المادة نفسها، وأين يضع ذلك بقية الـ90 جرامًا. ذلك الرقم هو في الغالب اللحظة التي تصبح فيها الصبغة توابل لا مكوّنًا.
افتح طاولة العمل ←ملاحظة صريحة عن السلامة
الفانيليا لا يفرض عليها IFRA أي قيد عند أي جرعة، وهذا بعض ما يجعلها صبغة أولى جيدة. وهذا لا يُعمَّم: القيد يتبع الجزيء لا البرطمان. Tonka bean absolute نحو 35 % Coumarin بالوزن، وCoumarin مسقوف عند 1.5 % من المنتج النهائي للعطر الفاخر على الجلد بموجب التعديل الحادي والخمسين، محسوبًا من كل مصادره في وقت واحد. وصبغة tonka المصنوعة في البيت تحمل ذلك الـCoumarin ولا تعطيك أي وسيلة لمعرفة كم خرج منه من الحبوب. اقصر صبغاتك على المواد غير المقيّدة، واشترِ المقيّدة من جهة تستطيع أن تخبرك بما فيها. مقالة الفئات تشرح كيف تُقرأ تلك الحدود.